Говяжья печень по-строгановски
Дорогие читатели!
Говяжья печень по-строгановски готовится в нашей семье уже очень давно. Рецепт этот мне достался от моей мамы и по другому я это блюдо не готовлю. Печень получается очень вкусной, нежной, ароматной и, конечно же, полезной. Готовим вместе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г говяжьей печени
- 1-2 ст. ложки крахмала
- 3 головки лука
- зелень (укроп, петрушка…)
- растительное и (или) сливочное масло
Для соуса:
- 100-150 г сметаны
- 3 ст. ложки томатного соуса, кетчупа или 3 помидоров
- 1 ст. ложка горчицы
- черный молотый перец
- 2 лаврового листа
Для приготовления этого блюда можно использовать любую печень, но я предпочитаю говяжью и как раз она у меня сегодня есть. Готовим из говяжьей печени. Печень промываем, удаляем пленки и вырезаем желчные протоки, затем режем на тонкие брусочки и опять хорошо промываем от крови.
Для того, чтобы печень была более нежной и не было горечи, ее можно замочить в молоке или в воде. Затем печень выкладываем в дуршлаг, даем стечь жидкости.
Лук чистим, промываем, мелко режем. Лук жарим на растительном масле до золотистого цвета.
Если будете использовать помидоры, промываем их, снимаем кожицу. Для этого надрезаем из сверху крест на крест и обдаем кипятком, кожица легко снимается. Затем помидоры мелко режем на кубики и пережариваем на растительном масле.
Зелень промываем, мелко режем.
Готовим соус. Смешиваем сметану, томатный соус, кетчуп или пережаренные помидоры, горчицу не острую (сегодня у меня французская горчица), черный молотый перец, лавровый лист, солим по вкусу. Если хотите, чтобы в нашем блюде было больше подливы, добавляем овощной или мясной бульон, или воду.
Приступаем к основному приготовлению печени. Отдельно друг от друга жарим лук и печень.
Печень предварительно пересыпаем крахмалом, перемешиваем и жарим на растительном и (или) сливочном масле, на сильном огне, это сделает печень более сочной. Жарим печень в один слой с двух сторон до румяной корочки. Затем печень всю помещаем в сковороду. Крахмал можно использовать любой, картофельный или кукурузный. К пережаренной печени добавляем пережаренный лук.
Затем печень заливаем соусом, все перемешиваем, доводим до кипения и тушим 2-3 минуты.
Как приготовить говяжью печень? Конечно же по-строгановски. Очень вкусно и полезно. В конце приготовления можно добавить зелень.
Говяжья печень по-строгановски готова. Готовим гарнир и обед готов.
Печень отлично сочетается с макаронными изделиями, рисом и конечно же с картофелем.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
