Скумбрия маринованная, маринуем в горчичном маринаде
Дорогие читатели!
Многие из нас любят мариновать скумбрию дома. Я тоже часто мариную ее сама. Увидев этот рецепт, решила приготовить и не ошиблась, скумбрия маринованная получилась очень вкусной. Меня смутило в рецепте наличие сахара, не сомневайтесь, он придает рыбе нежный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1-2 скумбрии (1 кг)
Маринад на 1 литр воды:
- 1 ст. ложка горчичного порошка
- 3 ст. ложки сахара
- 3-5 ст. ложек соли
- 5-6 горошин душистого перца
- 2-3 лавровых листа
Скумбрия в домашних условиях
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим маринад: В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, добавляем все ингредиенты – горчичный порошок, предварительно разведенный в воде, сахар, соль, душистый перец, лавровый лист. Кипятим 3 минуты, плиту выключаем, кастрюлю закрываем крышкой и даем маринаду остыть.
В первоначальном рецепте было указано 5 столовых ложек соли, но для меня скумбрия получается очень соленая, поэтому теперь я добавляю 3 ст. ложки. Выбор за вами.
Пока маринад остывает, подготавливаем рыбу. Скумбрию предварительно надо разморозить естественным путем. Потрошим ее, удаляем голову, отрезаем хвост, промываем. Рыбу можно мариновать целиком или разрезать на порционные кусочки.
Моя знакомая удаляет сразу и кости, я же кости оставляю, после засолки раба чистится проще. Укладываем скумбрию в емкость, в которой будете ее мариновать.
Маринад остыл, заливаем им рыбу, накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на 1-2 соток.
Мои домочадцы рыбу едет через сутки и то, если я им не дам съесть раньше.
Скумбрия в домашних условиях готова, режем ее на порционные кусочки и подаем к столу. Для того, чтобы ее было удобно есть, предварительно можно очистить от костей, хребетной кости и всех мелких косточек.
При подаче на стол можно добавить лук и растительное масло.
Сразу много рыбы не маринуйте, достаточно 1-2 рыбины. Если вам понравится этот рецепт, а мне он очень нравится, лучше готовить меньше, но чаще. Если скумбрию сразу не съедите, порежьте ее на кусочки, поместите в стеклянную банку, залейте растительным маслом и храните в холодильнике. Думаю, что долго она у вас не будет храниться, уж очень она вкусная.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
