Маринованные помидоры с алычой
Дорогие читатели!
Я знаю, что многие с удовольствием ели бы маринованные овощи, но здоровье не позволяет, так как во многих домашних заготовках присутствует уксус. Предлагаю вам рецепт приготовления маринованных помидоров без уксуса. Сегодня будем готовить маринованные помидоры с алычой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 1,5 литровую банку
- 0,8-1 кг помидоров
- 10-13 штук алычи
- 1 болгарский перец
- 2-3 зубка чеснока
- 2-3 листа вишни
- 2-3 листа смородины
- 1 веточка укропа
- ½ листа хрена
- 3-4 горошины черного душистого перца
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
Маринованные помидоры без уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Банки хорошо промываем, переворачиваем вверх дном, для того, чтобы стекла вода. Банки я не стерилизую, так как в процессе приготовления тепловой обработке достаточно.
Помидоры желательно использовать с толстой кожицей, в процессе приготовления она не растрескивается. Выбирайте помидоры любые, на ваш вкус. У меня сегодня они разных сортов, то, что вырастила на даче, из того и готовлю.
Алычу используем не садовую, крупную, а дичку, мелкую и желтую. В ней именно, то количество кислоты, которое нам необходимо. Алычу промываем.
Болгарский перец промываем, удаляем семечки, перегородки, режем вдоль на 2-4 части.
Чеснок чистим, промываем.
Листья, укроп промываем.
Все овощи, листья и укроп помещаем в дуршлаг, даем стечь воде.
На дно банки укладываем листья вишни, смородины и хрена, хрена, веточку укропа, чеснок, черный душистый перец. Затем кладем помидоры, перец, чередуя с алычой. Алыча отлично располагается между помидорами.
Кипятим воду, заливаем банки с помидорами кипятком, прикрываем металлическими крышками, оставляем их в таком состоянии на 15 минут. Затем воду с банок сливаем, немного доливаем новой воды,, 100-150 мл и опять доводим до кипения, заливаем банки кипятком, оставляем на 15 минут, прикрыв крышками.
Воду сливаем в кастрюлю, всыпаем в нее сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Приготовленным маринадом заливаем банки с помидорами, закручиваем металлическими крышками, переворачиваем банки вверх дном, проверяем на герметичность.
Маринованные помидоры без уксуса готовы. Они хорошо хранятся при комнатной температуре. Так как в банках присутствует алыча с косточками, хранить их надо не более одного года.
Я думаю, что они у вас не застояться. В этой заготовке вкусно все, и помидоры, и алыча, и маринад, все уходит на «УРА».