Салат на зиму из спаржевой фасоли с помидорами
Дорогие читатели!
Если у вас на даче выросло много спаржевой фасоли, и вы не знаете, что с ней делать, предлагаю приготовить салат на зиму из спаржевой фасоли с помидорами. Отличная закуска дополнит любое второе блюдо, а также может быть отличным дополнением к шашлыку. Обычно я фасоль мариную или замораживаю, но сегодня решила приготовить салат.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг спаржевой фасоли
- 500 г помидоров
- 500 г моркови
- 500 г сладкого перца
- 1 горький перец (по желанию)
- 1 головка чеснока
- 2 ст. ложки уксуса 9-ти %
- 200 г растительного масла
- 100 г сахара
- 1-2 ст. ложка соли
Салат из спаржевой фасоли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Спаржевую фасоль промываем, обрезаем хвостики и режем на кусочки, 2-3 см. Отвариваем ее в воде 5-7 минут, воду сливаем, фасоль помещаем в дуршлаг.
Помидоры выбирайте зрелые, красные с плотной мякотью. Промываем их, удаляем место от плодоножки, режим кубиками.
Морковь чистим, промываем, трем на крупной терке или режем тонкой соломкой.
Сладкий и горький перец промываем, удаляем плодоножку, семена, перегородки, режем соломкой. Горький перец добавлять не обязательно, это на любителя.
Чеснок чистим, промываем и режем тонкими дольками.
Для приготовления салата используем большую, глубокую кастрюлю. Наливаем в нее растительное масло, доводим до кипения, кладем помидоры, морковь, всыпаем сахар, соль, перемешиваем, тушим, помешивая 25 минут после закипания. Затем добавляем фасоль, сладкий и горький перец, доводим до кипения, тушим 15 минут.
Пока готовится салат, подготовим банки и крышки, банки стерилизуем любым способом. Я обычно обдаю их кипятком и крышки тоже.
В конце приготовления добавляем уксус, чеснок, перемешиваем, тушим 5 минут.
Салат из спаржевой фасоли готов. Перед тем, как его раскладывать в банки, попробуйте на вкус и, если вам не хватает соли, добавляем ее.
Салат на зиму из фасоли раскладываем в банки, закручиваем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.
Из этого количества ингредиентов получается 3-4 пол-литровых баночек.
Храниться салат из спаржевой фасоли хорошо при комнатной температуре.
Закуска из фасоли с овощами порадует нас зимой своим изумительным вкусам, витамины и подарит нам здоровье.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
