Маринованные помидоры, как огурцы в «Пражской» заливке
Дорогие читатели!
Приготовив в прошлом году огурцы в «Пражской» заливке, мне стали задавать вопросы, а можно ли приготовить, таким образом, маринованные помидоры. Для того, чтобы ответить вкусно ли они получатся, мне пришлось их приготовить. Я осталась довольна, вот рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- помидоры, в зависимости от количества банок
зелень и специи на 1 литровую банку:
- 2 зубка чеснока
- 1 лавровый лист
- 1-2 листа смородины
- 1 зонтик укропа
- кусочек листа хрена
- 3-4 горошины черного перца
- маленький кусочек горького стручкового перца (для любителей острого)
Для маринада: примерно на три литровые банки
- 1 л воды
- 40 г соли
- 150 г сахара
- 1 ч. ложка лимонной кислоты (7-8 г) или большая горсть красной смородины
Вкусные помидоры на зиму
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я обычно помидоры готовлю в литровых, максимум в полтора литровых банках. Для того, чтобы было удобно помидоры укладывать в банки выбираем маленькие помидоры. Промываем их, помещаем в дуршлаг, обсушиваем, затем делаем проколы, для того, чтобы помидоры не трескались при мариновании.
Я для маринадов всегда использую фильтрованную воду и вам советую, помидоры будут вкуснее.
Подготавливаем банки, тщательно промываем их и сушим. Стерилизовать их не надо, в процессе приготовления будет достаточно тепловой обработки.
В подготовленные банки плотно укладываем помидоры, чередуя со специями, добавляем чеснок, лавровый лист, листья смородины, зонтик укропа, кусочек листа хрена. Любители остренького добавляют кусочек горького стручкового перца. Горошины черного перца добавим позже.
Готовим маринад: Воду наливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, лимонную кислоту или большую горсть красной смородины. Содержимое кастрюли доводим до кипения.
1 этап. Приготовленным маринадом заливаем банки с помидорами, прикрываем металлическими крышками и даем им постоять 10 минут.
2 этап. Маринад сливаем, доводим до кипения, заливаем банки с помидорами, прикрываем металлическими крышками, оставляем на 10 минут.
3 этап. Маринад сливаем, в банки добавляем горошины черного перца. Маринад доводим до кипения, заливаем банки с помидорами, закручиваем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.
Вкусные помидоры на зиму готовы, но есть мы их будем попозже.
Хранятся они хорошо при комнатной температуре.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
