Аджика из кабачков с перцем Чили
Дорогие читатели!
Новый рецепт вкусной аджики!!! Аджика из кабачков с перцем Чили очень вкусное блюдо из овощей на зиму. Если вы не готовили аджику из кабачков, тогда этот рецепт для вас. Аджика вам придется про вкусу!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 кг кабачков
- 1-2 острых перцев Чили
- 1 кг помидоров
- 500 г болгарского перца
- 500 г моркови
- 100 г чеснока
- 200 г томатного соуса
- 100 г сахара
- 50 г соли
- 120 мл растительного масла
- 80 мл 9-ти % уксуса
Кабачки с овощами на зиму
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все овощи, кроме чеснока, промываем. Мы их будем пропускать через мясорубку, режем их крупно. Если кабачки старые, очищаем кожицу, удаляем семечки.
Острый перец чили мелко измельчаем, семена не удаляем. Делайте это в перчатках, он очень жгучий и может обжечь руки. Я это знаю, у меня это было. Перец можно отдельно от всех овощей измельчить в мясорубке. Если нет свежего перца чили, используйте красный острый молотый перец.
У помидоров можно снять кожицу. Надрезаем ее сверху крест на крест, обдаем кипятком, кожица снимается легко и просто.
Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем семечки и перегородки.
Морковь чистим.
Все подготовленные овощи, кроме чеснока и острого перца, пропускаем через мясорубку со средними отверстиями решетки.
Чеснок чистим, промываем и пропускаем через чесночницу.
Для приготовления аджики используем большую кастрюлю. Перекладываем в нее кабачки, помидоры, морковь, болгарский перец, тушим 30 минут. Не забывайте периодически помешивать.
Затем добавляем томатный соус, рафинированное растительное масло, а также сахар, соль и острый перец чили. Соль добавляйте по вкусу. Доводим овощную массу до кипения и варим еще 20 минут.
Добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, варим 10 минут.
Пока готовится аджика подготавливаем крышки и банки. Стерилизуем их любым вами приемлемым способом. Можно просто обдать банки кипятком.
Кабачки с овощами на зиму готовы, перекладываем их в подготовленные банки, закрываем герметично металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.
Из этого количества ингредиентов получается приблизительно 5 пол-литровых банок.
Аджика из кабачков хорошо храниться при комнатной температуре. У нас она хранится в кладовке на этаже.
Я часто готовлю аджику из кабачков, но у меня есть рецепт самой моей любимой аджики – Домашняя аджика.
Заходите в рубрику Консервирование, там вас ждет много интересных рецептов.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
