Вяленая свиная вырезка в домашних условиях

Дорогие читатели!

Вяленая свиная вырезка в домашних условиях отличная закуска к пиву, праздничному столу и не только. Она в меру соленая, нежная, ароматная и очень вкусная.

Домашняя вяленая вырезка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свиную вырезку промываем, просушиваем, удаляем пленки, если они есть.

Смешиваем соль с сахаром. Мне нравится добавлять немного сахара. Сахар сохраняет влажность, делая мясо сочным и вкусным. Обваливаем мясо в соли с сахаром, помещаем в емкость, закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 дня. В течении этого времени несколько раз переворачиваем его.

Мясо засолилось, вынимаем его из холодильника, промываем. Если вы не любите очень соленое мясо, можно его вымочить, залив холодной водой и оставив его в этом состоянии на 1 час. Затем промываем и помещаем в дуршлаг, даем мясу просохнуть или вытираем его насухо тканью или бумажным полотенцем.

Специи можно использовать любые на свой вкус. У меня сегодня сушеный чеснок, кориандр, паприка, черный молотый перец немного острого красного перца. Специи можно использовать любые на свой вкус.

Смешиваем все ингредиенты и хорошо со всех сторон натираем вырезку.

Свиную вырезку можно завернуть в марлю, перевязав ниткой или веревкой. Подвешиваем ее на кухне в проветриваемом месте. Я размещаю на кухне близко от окна на 2-3 дня.  Должна образоваться сухая корочка. Это очень важно, чтобы появилась корочка, иначе мясо может испортиться.

Домашняя вяленая вырезка готова. Но, как говорила моя мама, мясо должно дозреть. Помещаем его в сухое прохладное место, можно в холодильник, еще на пару дней.

Мы с вами приготовили очень вкусную закуску, а самое главное без всяких вредных добавок.

Режем мясо на тонкие ломтики и подаем к столу. Оно отлично подходит для мясных нарезок, на бутерброды, как ингредиент для приготовления салатов.

Любите готовить закуски, заходите в гости, мы вас ждем!!!

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!