Дорогие читатели!
Гуляя по интернету я очень часто встречала рецепт приготовления сала в луковой шелухе. На вид оно было такое аппетитное, что я не выдержала и решила приготовить. Хоть и редко позволяю себе есть такое сальце, больше предпочитаю обычное соленое сало, но все-таки решила себя побаловать и приготовила вареное сало с прослойкой, деликатес в луковой шелухе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для рассола: (на 1 литр воды)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Луковую шелуху хорошо промываем, чтобы на ней не осталось песка.
Чеснок чистим, промываем, одну часть режем на дольки, вторую мелко измельчаем.
В кастрюлю наливаем воды, количество зависит от того, сколько у вас сала. На 1 кг сала я беру 2 литра воды. Вода должно полностью его закрывать. В воду всыпаем луковую шелуху и варим 10 минут. Затем добавляем перец и соль.
Пока готовится рассол, подготавливаем сало. Очищаем его ножом, особенно шкурку. Сало кладем в кастрюлю с рассолом, содержимое кастрюли закипает, убавляем огонь и варим его 60-90 минут. Время приготовления сала зависит от его толщины. В процессе варке снимайте накипь.
Соло сварилось, выключаем огонь, добавляем жидкий дым (по желанию) и оставляем на 1 час. Я жидкий дым не добавляла. Через час вынимаем его из рассола, даем ему немного остыть, не до полного остывания. Обсушиваем бумажным полотенцем.
Затем по всему салу делаем тонким ножом глубокие надрезы и шпигуем его дольками чеснока. Сверху натираем специями для сала или измельченным черным или красным перцем, а также измельченным чесноком. Оставляем вареное сало полностью остывать, помещаем его в холодильник на 10-12 часов.
Когда лишняя влага выйдет из сала, оно готово к употреблению. Если вы сразу приготовили много сала, то часть его можно положить в морозильник и вынимать по необходимости.
Вареное сало, приготовленное в луковой шелухе, очень похоже на копченое, если добавите жидкий дым, то и на вкус будет, как копченое сало.
Покупаем вкусный хлебушек, горчички, можно еще взять репчатый лук, его можно предварительно замариновать, любые свежие или маринованные овощи, сальце режем и садимся за стол.
Вареное сало с прослойкой будет хорошим дополнением к мясной нарезке даже в праздничные дни, гости останутся довольны. Для меня оно вкуснее, чем колбаса или ветчина, купленная в магазине.
Дорогие читатели! Готовим супер блюдо на завтрак. Паштет из рыбных консервов и плавленого сыра вкусный…
Дорогие читатели! В нашей семье очень часто готовятся овощные блюда, овощное рагу одно из таких…
Дорогие читатели! Сегодня предлагаю вам приготовить мясо в духовке с грибами и солеными огурцами. Все…
Дорогие читатели! Клюква, здоровье в ваших руках, с этим не поспоришь. Все знают, насколько полезна…
Дорогие читатели! Кабачки жареные с добавлением соево-горчичного соуса, такой вкуснятины вы точно не ели. Не…
Дорогие читатели! Спешите узнать новый рецепт пирога. Яблочный пирог на сметане, просто, аппетитно, нежный, как…
This website uses cookies.
View Comments
Ни в коем случае не применять жидкий дым-это концероген., им можно опрыскивать деревья,все живое дохнет.
Вот это да.... когда то моя знакомая такое сало готовила. Я тогда еще удивилась откуда такой цвет.... Спасибо вам, впереди пасха, так что тоже приготовлю.
Скажите, а без жидкого дыма можно такую вкуснятину приготовить?
Лина, я готовлю без дыма, у меня в ингредиентах даже его нет. Ну, а кто хочет, чтобы был вкус дыма, можно добавить. Каждый делает свой выбор. Так, что готовьте без дыма, сальце получается очень вкусное и на вид аппетитное.
Здорово,теперь буду добавлять луковую шелуху для цвета.Спасибо за подсказку.А жидкий дым я бы не советовала использовать.
Спасибо за чудесный рецепт! Сегодня же и приготовлю.
Наталья, буду рада, если напишите понравится ли Вам рецепт.
Делаем вареное сало в луковой шелухе, получается очень вкусный продукт. Кто не пробовал такое сало, обязательно сделайте на пробу по данному рецепту. твит
Раньше готовила очень часто. Получалось очень вкусно.
Сало очень любим и вареное, жареное и просто соленое.
Сальце и я люблю в любом виде. Жаль, что уже приходится себя немного ограничивать.
Я всегда так готовлю сало это и вправду очень вкусно и конечно никакой жидкий дым не нужен.
взяла на заметку, иду готовить...;)
Удачи Вам!!! Сальце просто класс, Вам точно понравится. Приятного аппетита!