Селёдка по-корейски, отличная закуска
Дорогие читатели!
Селёдка по-корейски, проверенный годами рецепт. Готовлю на все праздники, гости всегда довольны и выпрашивают рецепт. Делюсь с вами великолепным рецептом приготовления закуски из селедки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг свежей селедки
- 30-50 мл уксуса, 9-ти %
- 2 головки лука
- 4 зубка чеснока
- ½ ч. ложки острого красного перца
- 50 г растительного масла
- 2 ч. ложки кориандра
- 1 ч. ложка сахара
- 15 г соевого соуса
- 10 горошин черного перца
- соль
Закуска из селедки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Селедки я всегда покупаю несколько штук. Она обычно замороженная. Размораживаю полностью ее не надо, так удобнее с ней работать.
Селедку очищаем от чешуи, отрезаем голову, плавники, вынимаем все внутренности, внутри очищаем от черной пленки, разрезам вдоль хребетной кости на две части, удаляем хребетную кость, все мелкие косточки. Шкурку не снимаем. У нас должно получится два филе. Таким образом подготавливаем все рыбины. Если вам повезет и в селедке окажется икра или молоки, то их тоже можно замариновать.
Селедку нарезам ломтиками, шириной в 2 -2,5 см.
Рыбу кладем в большую миску, добавляем соль по вкусу, перемешиваем аккуратно, вливаем уксус, перемешиваем. Уксус не перелейте, будет кисло и не очень вкусно.
Прикрываем крышкой и помещаем в прохладное место мариноваться на 6-8 часов.
Лук чистим, промываем, режем полукольцами.
Чеснок чистим, промываем, режем пластинами.
Растительное масло подогреваем, но не доводим до кипения, всыпаем красный острый перец, перемешиваем и даем маслу остыть.
Кориандр измельчаем и добавляем в селедке. Кориандр, это главная специя в нашем блюде.
Затем добавляем чеснок, сахар, растительное масло с перцем, соевый соус, черный перец, перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.
Закуска из селедки готова.
При подаче на стол добавляем лук, перемешиваем, оставляем на некоторое время, чтобы все ингредиенты обменялись запахом.
На праздничный стол я обычно подаю нашу вкуснейшую селедку, украсив ее корейской морковью.