Рулетики из баклажанов с начинкой из колбасы и сыра

Дорогие читатели!

Недавно была в гостях у старшего сына и невестка угостила меня рулетиками из баклажанов. Вот такими. На вид рулетики из баклажанов очень аппетитные и на вкус мне понравились. Решила с вами поделиться рецептом этого блюда, может и вы захотите себя побаловать и приготовить вкусные рулетики из баклажанов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 баклажана (средних)
растительное масло

Для начинки:

100 г грецких орехов
150 г копченой колбасы
100 г твердого сыра
2 помидора
2-3 зубка чеснока
майонез

Баклажаны с начинкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками, примерно 0,5 см толщины. Посыпаем немного их солью и даем постоять минут 20, чтобы ушла горечь. Баклажаны пустили сок, сливаем его. Можно баклажаны промыть, затем просушиваем их.

Полоски баклажанов обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Можно перед жаркой баклажаны обвалять в муке.

Готовим начинку:

Грецкие орехи измельчаем, но не очень мелко, иначе потеряется вкус орехов.

Колбасу режем на мелкие кубики.

Сыр трем на крупной терке.

Помидоры промываем, обсушиваем и мелко измельчаем.

Чеснок чистим, промываем, мелко измельчаем или пропускаем через чесночницу.

Грецкие орехи, колбасу, сыр, помидоры и чеснок объединяем, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. А если вы сами приготовите еще и майонез, то рулетики будут намного вкуснее.

На обжаренные полоски баклажанов кладем начинку и скручиваем рулетиками.

Рулетики укладываем на блюдо и украшаем их. Вкусная закуска – рулетики из баклажанов готова.

Если начинки будет чуть больше, чем надо, не огорчайтесь. Она такая вкусная, намажьте ее ломтик хлеба или булочки и вкусный бутерброд готов. Я придя в гости к сыну, решила попить кофе, заглянула в холодильник, увидела, что осталась начинка от рулетиков из баклажанов, так и сделала. Бутерброды получились отменные. Я даже не знаю, что вкуснее рулетики или бутерброды. Так, что я вам предлагаю отведать сразу два блюда.