Балык из скумбрии, вяленая скумбрия

Дорогие читатели!

Мы часто покупаем на праздничный стол или готовим сами соленую или маринованную скумбрию. Сегодня предлагаю приготовить балык из скумбрии. Вяленая скумбрия покорит вас своим вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 скумбрии
1 ст. ложка горчицы, порошок
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли

Вяленая скумбрия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Скумбрию промываем, потрошим, удаляем все косточки, хребет и мелкие кости. Я обычно еще раз рыбу промываю, так как от внутренностей она может иметь не очень хороший вид. Кожу не снимаем. Для удобства в приготовлении филе рыбы можно разделить на 2 части. Просушиваем, можно для этого использовать бумажные полотенца.

Порошок горчицы, сахар и соль смешиваем.

Каждое филе обсыпаем этой смесью со всех сторон.

Укладываем филе в любую емкость, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Через сутки вынимаем рыбу с холодильника, слегка промываем ее в проточной холодной воде, помещаем в дуршлаг, чтобы влага ушла или промокаем бумажным полотенцем.

На разделочную доску кладем пергаментную бумагу, выкладываем филе рыбы кожицей вниз на несколько часов. Рыба должна обсохнуть.

Затем подвешиваем балыки в любом месте. Я обычно размещаю их на кухне. Развешивайте любым способом. Можно подвесить на крючок или сделать петлю с помощью нитки. В таком состоянии оставляем скумбрию еще на сутки.

Все, вяленая скумбрия готова. Очищаем кожицу.

Балык из скумбрии, высох

Режем ее на порционные кусочки и подаем на стол. Вкусная, аппетитная, ароматная рыбка у нас получилась. На праздничном столе будет лучшей закуской. У нас это блюдо съедают в первую очередь, только и успеваю резать и подавать на стол.

Если вы не будете сейчас готовить вяленую скумбрию, забирайте рецепт в свою кулинарную копилочку. Перед праздником загляните в нее и приготовите вкуснейшее блюдо из скумбрии.