Сочники с творогом и изюмом

Дорогие читатели!

Многие помнят эту удивительно вкусную выпечку со школьных лет. Как вы, не знаю, но я часто лакомилась ею на школьных переменах. Я думаю, что многие готовили ее и сами, но возможно вы просто о ней забыли. Напоминаю вам и предлагаю приготовить их к семейному чаепитию.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

2-2,5 стакана муки
80 г сливочного масла
4 ст. ложки сметаны
½ стакана сахара
2 яйца
⅓ ч. ложки соды
щепотка соли

Для начинки:

200 г творога
½ стакана сахара
1 ст. ложка сметаны
1 яйцо
2 ст. ложки муки
30 г изюма

Выпечка из детства, вкусные сочники

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В первую очередь готовим начинку. Яйцо разбиваем, отделяем желток от белка. Желток взбиваем и оставляем для смазывания сочников перед выпечкой. Белок с сахаром взбиваем, добавляем творог, сметану и муку, все хорошо перемешиваем. Начинка не должна быть очень жидкой, иначе она будет вытекать при выпечке, но и не очень густая. В начинку можно добавить сухофрукты или орехи. Я сегодня добавила изюм. Изюм промываем, даем стечь воде и добавляем к творожной начинке.

Начинка готова, переходим к приготовлению теста.

Муку просеиваем, насыщаем ее кислородом, добавляем соду, все перемешиваем.

Смешиваем сметану, соль и сахар, вбиваем яйцо и все взбиваем миксером. Сливочное масло режем на кусочки, оно должно быть комнатной температуры. Добавляем сливочное масло, муку и замешиваем тесто. Муку добавляйте частями. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам.

Тесто раскатываем в тонкий пласт и выдавливаем стаканом или кружкой кружочки. Советую брать кружку более широкую. У меня сочники получились маленькие, так как кружка в диаметре было маленькая.

На каждый кружочек теста, на одну из половинок выкладываем 1 чайную ложку начинки и накрываем ее второй половинкой теста.

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем в него сочники и смазываем их взбитым желтком.

Выпекаем сочники с творогом и изюмом при температуре 180 градусов 20-30 минут. Сочники зарумянились, они готовы.

Вот и мои домочадцы подтягиваются в кухню, чувствуют запах вкуснятины. Все пора заваривать чай или кофе. Заву всех на чаепития, будем получать удовольствие от домашней выпечки.