Щи из квашеной и свежей капусты с грибами

Дорогие читатели!

Готовим вкусные и сытные щи из квашеной и свежей капусты с грибами. Эти щи не оставят равнодушным ни одного человека. Давайте приготовим и поймем, насколько это вкусно и сытно.

Щи из квашеной капусты с грибами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы промываем и замачиваем. Я обычно это делаю на ночь.

Мясо промываем и режем на кусочки.

Мясо и грибы помещаем в кастрюлю, заливаем их водой. Воды много не наливайте. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты, воду сливаем, грибы, мясо и кастрюлю хорошо промываем. Делаем это для того, чтобы потом долго не вылавливать по всей кастрюле пену от грибов и мяса. Затем грибы и мясо опять заливаем водой и варим 30 минут после закипания.

Квашеную капусту промываем, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Если она не очень кислая можно не промывать, просто отжимает от сока.

Свежую капусту промываем и шинкуем.

Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.

Лук и чеснок чистим, промываем и мелко измельчаем.

Картофель чистим, промываем и режем кубиками.

Помидоры очищаем от кожицы, предварительно надрезав их сверху крест на крест и обдав кипятком. Помидоры мелко измельчаем.

Зелень промываем и мелко режем.

Пока варится мясо и грибы, на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим пару минут, затем свежую капусту. Тушим ее до готовности и только потом добавляем квашеную капусту и тушим еще минут 15. В конце добавляем помидоры или томатный соус.

К мясу с грибами добавляем картофель, варим 10 минут.

Готовые овощи перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, доводим до кипения, добавляем зелень, чеснок и выключаем плиту. Щи должны настояться. Я варю щи в кастрюле с толстым дном и толстыми стенками, поэтому после готовки они продолжают томиться, как в русской печи, от этого они становятся еще вкуснее.

Щи с грибами готовы. Подаем их со сметанкой.

Нет желания готовить с грибами, приготовьте щи из свежей капусты или щи из квашеной капусты.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!