Как приготовить щи из квашеной капусты?

Дорогие читатели!

Квашеную капусту я готовлю всю зиму. Как только съедается приготовленная порция квашеной капусты, готовим следующую порцию. Не одно второе блюдо зимой у нас не обходится, как дополнение к ним, без квашеной капусты.  Щи из квашенной капусты тоже наше любимое блюдо. Как приготовить щи из квашеной капусты? Легко и просто, надо только захотеть. А самое главное приготовить их с любовью и они непременно будут очень вкусные.

Щи из квашеной капусты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Наполняем кастрюлю водой, кладем в нее мясо, желательно говядину на кости. У меня говядины сегодня не было и я использовало курицу. Мясо предварительно промываем. Когда вода закипает, снимаем пену, убавляем огонь, прикрываем крышкой и варим мясо 20-30 минут, если берем говядину, то минут 40-50, до готовности.

Капусту, если она очень кислая, можно промыть под струей холодной воды. Щи из квашеной капусты получаются вкуснее, если капуста только что заквашена и не очень кислая, тогда промывать ее не надо.

Картофель чистим, промываем и режем на средние кусочки.

Морковь чистим, промываем и режем соломкой или трем на крупной терке.

Лук чистим, промываем и мелко режем.

Если используете вместо томатного соуса помидоры, снимаем с них кожуру и режем на кубики.

Чеснок чистим, промываем и пропускаем через чесночницу.

Зелень промываем и мелко измельчаем.

Пока варится мясо, приступаем к подготовке овощей.

Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и жарим 5 минут.

В пережаренные овощи добавляем квашенную капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим периодически помешивая 10-15 минут. Капуста не должна быть жесткой. В конце тушения добавляем томатный соус или помидоры, перемешиваем.

Многие хозяйки квашенную капусту предварительно не тушат, а добавляют ее к мясу, но тогда надо сначала отварить картофель, а только после этого добавлять капусту. Иначе за счет кислоты капусты, картофель будет жестким.

Мясо готово, добавляем в кастрюлю картофель, варим 10 минут. Затем добавляем тушеные овощи, лавровый лист, перец, солим по вкусу и варим, даже не варим, а томим на очень маленьком огне еще 10-15 минут.

Щи готовы, добавляем по желанию чеснок и зелень. Зелень и чеснок можно добавить непосредственно перед подачей прямо в тарелку.

Мы уже с вами готовили щи из свежей капусты, а теперь вы будете знать, как приготовить щи из квашеной капусты.

Дайте им немного настояться, они будут вкуснее.

Подаем щи со сметанкой и ломтиком свежего хлеба. Мне очень нравится есть щи из квашеной капусты с сальцем или со свиным бочком, тогда и второго не надо. Щи, кусочек сальца и хлебушек, что может быть вкуснее!!!  Я сало солю сама, вот так – Как вкусно засолить сало.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!