Борщ с фасолью по рецепту моей мамы

Дорогие читатели!

Вариантов приготовления борща, очень много. Я предлагаю приготовить борщ с фасолью по рецепту моей мамы, так как он получается очень вкусный.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г мяса
2 свеклы (средних)
200-300 г свежей или 100 г сушеной фасоли
1 морковь
2 головки лука
2 помидора
2–3 картофелины
2-3 зубка чеснока
1/2 ст. ложки уксуса
растительное масло
зелень (укроп, петрушка …)
специи
соль
сметана

Как приготовить борщ с фасолью?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо промываем, режем на кусочки и отвариваем вместе с фасолью до готовности. Если готовите из сушеной фасоли, ее надо с вечера замочить. Я использую замороженную фасоль. Замораживаю ее, когда она еще не полностью вызрела и поэтому фасоль мягкая, замачивать ее не надо.

Свеклу и морковь чистим, промываем и трем на крупной.

Лук чистим, промываем и мелко режем.

Помидоры очищаем от кожуры, предварительно надрезав ее сверху крест на крест и обдав кипятком, затем помидоры измельчаем.

Картофель чистим, промываем и режем на кубики.

Чеснок чистим, промываем и пропускаем через чесночницу.

Зелень промываем и мелко измельчаем.

Пока варится мясо с фасолью готовим заправку из овощей.

Свеклу обжариваем на растительном масле, добавив 1/2 ст. ложки уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет.

Отдельно обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим пару минут, затем измельченные помидоры. Все это добавляем к свекле и тушить до готовности 10-15 минут.

Мясо с фасолью готовы, добавляем к ним картошку, варим 10-15 минут. Затем добавляем готовую заправку из свеклы, моркови, лука и помидор, чеснок, зелень, специи, солим по вкусу. Доводим до кипения. Зелень можно добавлять непосредственно при подаче на стол.

Все, борщик готов. Закройте кастрюлю крышкой, и пусть он настоится, будет вкуснее.

Подаем борщ со сметаной.

Интересные рецепты: Уха из речной рыбы. Рассольник. Суп из щавеля.