Жареные баклажаны с шампиньонами

Дорогие читатели!

Жареные баклажаны с шампиньонами очень вкусное блюдо, которое можно подавать, как в горячем виде, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, так и в холодном виде, как закуска. Если вы приготовите баклажаны с грибами по этому рецепту и подадите на праздничный стол, как закуску, то гости останутся довольны, вкусная закуска съедается в первую очередь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г баклажанов
200 г шампиньонов
1 морковь
1 головка лука
зелень (укроп, петрушка…)
кунжут
растительное масло
соль

Для соуса:

1-2 зубка чеснока
2 ст. ложки соевого соуса
1-2 ст. ложка рисового уксуса

Баклажаны с грибами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны промываем, режем кубиками или соломкой, слегка подсаливаем и оставляем для того, чтобы баклажаны пустили сок и ушла горечь. Затем выделившийся сок сливаем, баклажаны отжимаем. Я обычно этот момент пропуская, так как я люблю легкую горчинку в баклажанах.

Шампиньоны промываем, режем дольками. У меня сегодня замороженные шампиньоны, я их просто размораживаю.

Морковь чистим, промываем, режем соломкой или кружочками.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Чеснок чистим, промываем, режем дольками или пропускаем через чесночницу.

Зелень промываем, крупно режем.

Баклажаны обжариваем на растительном масле. Отдельно обжариваем шампиньоны до золотистого цвета, все перекладываем в миску.

К жареным баклажанам с грибами добавляем морковь. Морковь тоже можно слегка обжарить или использовать ее сырую.

Отдельно на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, перекладываем в миску.

Затем обжариваем чеснок, добавляем соевый соус, рисовый уксус, доводим до кипения. Сегодня у меня не оказалась рисового уксуса, я добавила яблочный уксус, что было, то и добавила. Можно добавлять, блюдо не испортила.

Горячим соусом заливаем овощи с грибами, перемешиваем и оставляем немного настояться.

Баклажаны с грибами готовы. При подаче на стол посыпаем их зеленью и семенами кунжута.

Советую вам приготовить жареные баклажаны с шампиньонами, это такая вкуснятина, вам не передать словами, надо просто попробовать.

Нет дома грибов, а в магазин идти лень? Жарим баклажаны без грибов, предварительно замариновав их в маринаде. Получаются баклажаны без грибов, а на вкус как с грибами.