Пирожки из дрожжевого теста с кислой капустой

Дорогие читатели!

Тот, кто жил или был в гостях в деревне, должны знать вкус этих изумительных пирожков. Пирожки из дрожжевого теста с кислой капустой готовятся хозяйками, как только начинается пора квасить капусту.

Тот, кто их готовил, знает, что готовятся они очень легко и быстро, особенно быстро и легко, если купить готовое тесто. Но я все-таки советую иногда готовить тесто самим, то что приготовлено своими руками намного вкуснее.

Пирожки с кислой капустой, жарим на сковороде

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто покупаем, а кто не ленится, готовит сам. Могу предложить отличный рецепт домашнего дрожжевого тесто на опаре без яиц.

Я обычно жарю такие пирожки, как только заквашу капусту, чтобы она была не очень кислая. Если же все-таки капуста очень кислая, ее можно промыть под холодной водой. В любом случае капусту хорошо отжимаем или откидываем на дуршлаг и даем стечь соку и воде.

Лук чистим, промываем и мелко режем.

Грибы промываем и режем на пластины. Сегодня я использовала шампиньоны. Если использую лесные, то я сначала их обвариваю.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем грибы и жарим минут 10 и только потом добавляем квашеную капусту и жарим ее до золотисто-коричневого цвета. Капуста должна быть с характерным запахом жаренной капусты.

Если под рукой нет грибов, можно обойтись и без них, но с грибами вкуснее.

Начинка, квашеная капуста, жареная с грибами и луком готова, даем ей остыть. Начинку желательно выложить горкой, чтобы растительное масло и сок остались на дне тарелки и при формировании пирожков они не вытекали.

Тесто раскатываем толщиной приблизительно 1 см, но не меньше, иначе при формировании пирожков оно может разорваться. Выдавливаем стаканом или кружкой с диаметром горлышка 7-8 см заготовки для пирожков. При формировании таким образом, пирожки получаются одного размера.

Можно пирожки формировать и другим способом. Из теста делаем колбаску, разрезаем ее на равные части.

Каждую часть раскатываем, кладем начинку, защипываем края, формируем пирожки и кладем их швом вниз на стол, предварительно посыпав его мукой. В этом случае, без навыка, пирожки могут получиться разных размеров, но зато не будет отходов.

Сформированные пирожки выкладываем на хорошо разогретую сковороду и обжариваем их на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Масла не жалейте. Пирожки на сковороде должны увеличиться в размерах в 2 раза, поэтому близко друг к другу их не выкладывайте.

Пирожки из дрожжевого теста с кислой капустой получаются вкусными, хрустящими, так и просятся в рот.

Завариваем чаек или варим кофе  и садимся за стол есть вкусные пирожки.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!