Салат на зиму из капусты брокколи с овощами

Дорогие читатели!

Ах, какая красота иметь такие заготовки!!! Салат на зиму из капусты брокколи с овощами выручит нас зимой, когда надо дополнить овощами второе блюдо или необходима закуска на быструю руку.

Салат из овощей на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Количество овощей не указываю, так как обычно кладу их в банки в различном соотношении. Это зависит от того, сколько и какие овощи есть у меня в наличии.

А вот маринад я готовлю всегда строго по рецепту.

Капусту брокколи разделяем на соцветия., хорошо промываем. Заливаем ее слегка соленой водой, оставляем на 15 минут, это хорошо очистит капусту. Затем еще раз промываем.

Перец промываем, удаляем внутренности, семечки и перегородки, режем соломкой.

Лук и чеснок чистим, промываем, лук режем полукольцами или кубиками, чеснок дольками.

Хорошо промываем банки, просушиваем. Стерилизовать их нет надобности, в процессе приготовления вполне хватает тепловой обработки.

В банки плотно укладываем овощи. В каждую банку добавляем все ингредиенты для маринада.

На дно большой кастрюлю укладываем мягкую салфетку или полотенце. Ставим банки в кастрюлю, заливаем их кипятком до полной банки, прикрываем их металлическими крышками.

Затем заполняем кастрюлю водой до плечиков банок. Воду можно наливать горячую, только не кипяток, чтобы не лопнули банки.

Стерилизуем 15 минут (так было указано в рецепте) после закипания воды в кастрюле. Я эту заготовку готовлю первый раз, поэтому стерилизовала 20 минут, для гарантии.

Затем банки вынимаем из кастрюли, закрываем их крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Салат из овощей на зиму готов.

По рецепту, которым я воспользовалась, хранится он хорошо при комнатной температуре, я буду его хранить в кладовке на этаже. Думаю, все будет ОК.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!