Огурцы соленые с горчицей, вкусные и хрустящие

Дорогие читатели!

У меня есть проверенный рецепт засолки огурцов, и я постоянно готовлю соленые огурчики по этому рецепту. Но вот посетительница сайта Александра прислала мне новый рецепт, огурцы соленые с горчицей, и он мне понравился. Готовлю сама и делюсь с вами.

ИНГРЕДИЕНТЫ: на литровую банку

огурцы
1 ч. ложка сухой горчицы
2 зубка чеснока
2-3 горошины душистого перца
1-2 листа смородины
1-2 листа вишни
кусочек листа хрена
1 соцветие укропа
1 ст. ложка соли (без верха)

Огурцы с горчицей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ВНИМАНИЕ: Если вы готовите не в литровой банке, то все ингредиенты увеличиваем или уменьшаем пропорционально.

Банки хорошо моем.

Огурцы выбирайте не поврежденные и те, которые предназначены для засолки. Размер огурцов не важен, но мелкие удобнее укладывать в банки и больше умещается.

Огурцы промываем, обрезаем хвостики с двух сторон, заливаем водой и оставляем в таком состоянии не менее, чем на 3 часа. Если огурцы только-что сорваны с грядки, заливать водой не обязательно.

Чеснок чистим, моем, разрезаем на две части.

Листья смородины, вишни, хрена, укропа промываем.

На дно банок кладем чеснок, листья смородины, вишни, хрена, укропа. Плотно укладываем огурцы, сверху всыпаем соль, заливаем водой, лучше отфильтрованной. Закрываем полиэтиленовыми крышками, хорошо встряхиваем, до растворения соли. Огурцы оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня чтобы они засолились. Так как при брожении вода из банок может выливаться, подставьте под банки тарелочки, подложите салфетки или полотенце. Крышки приоткрываем.

В результате засолки будет образовываться пена, ее снимаем.

Огурцы засолились закрываем крышками. Их надо хранить, в холодном месте. Если холодного места нет, проводим термическую обработку для хранения при комнатной температуре.

Рассол из банок сливаем, огурцы выкладываем и хорошо промываем. Листья и чеснок выбрасываем. Банки тоже промываем и в них укладываем огурцы, добавляем душистый перец.

Рассол доводим до кипения и кипятим пару минут. Затем заливаем банки с огурцами рассолом, оставляем на 15 минут, затем рассол сливаем и опять кипятим. Заливаем второй раз кипящим рассолом засыпаем сухой горчицей. Александра написала, что горчица не дает банкам взорваться и огурцы остаются крепкими и хрустящими. Вот мы с вами и проверим.

Закрываем банки металлическими крышками. Крышки предварительно обдаем кипятком.

Банки переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Обожаю соленые огурцы, и в салат, в винегрет, и в рассольник, и как закуска к обеду или праздничному столу.

А какие у меня получаются маринованные огурчики и огурчики малосольные!!! Надо зайти, знакомьтесь с рецепты, может они вам понравятся.