Квашеная капуста без соли и сахара

Дорогие читатели!

Давно собиралась приготовить квашеную капусту без соли и сахара, но, как-то руки не доходили. Привыкла готовить квашеную капусту по своему рецепту, а также по рецепту моей подруги, квашеную капустку со сладковатым вкусом.

Обычно мы готовим квашеную капусту с солью и сахаром, но ведь это не квашеная, а соленая капуста. Вот я и решила поэкспериментировать и приготовить настоящую квашеную капусту. Так как готовлю ее впервые, то и готовить буду малую порцию, вдруг не понравится.

Настоящая квашеная капуста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту промываем, удаляем поврежденные листья, шинкуем ее и хорошо обминаем.

Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.

Определяемся, какие специи будем добавлять в капусту. Так как я готовлю ее впервые, специи решила не использовать. Очень хочется почувствовать вкус необычно приготовленной капусты. Если она все-таки понравится, в следующий раз добавим какие-нибудь специи.

Капусту и морковь объединяем, все хорошо перемешиваем и очень плотно укладываем в емкость, в которой будем квасить капусту. Обычно я квашу в 10-литровом ведре, но так как сегодня готовим маленькую порцию, то достаточно и кастрюли.

Для того, чтобы капуста пустила сок, сверху устанавливаем гнет. Для этого я использовала керамическую тарелку и кастрюлю, наполненную водой. Поначалу гнет должен быть тяжелый, иначе капуста не пустит сок.

Не пугайтесь, что капуста не пускает сок, пройдет определенное время и она поделится своим соком. Через 1-1,5 дня капуста пустит сок и вся будет им покрыта. Гнет снимаем, капусту перемешиваем. Вот теперь, можно снять большой гнет и заменить его на меньший, а можно оставить и тот же. Через 1 сутки гнет снимаем, капусту перемешиваем и через пару часов ее можно употреблять.

Если капуста получилась очень кислая, можете после того, как сняли гнет добавить немного сахара. Лучше ничего не добавлять, ведь мы с вами готовим настоящую квашеную капусту.

Храним ее в холодном месте, в холодильнике или в холодном подвале, так как, чем дольше она находится в теплом месте, тем она становится кислее.

Эта капуста мало чем отличается от обычной с солью и сахаром, одно только, что она не хрустящая.Чистим лучок, добавляем его к капусте, поливаем растительным маслом и вкусная закуска готова. Из нее можно приготовить очень много вкусных блюд, например, потушить с мясом, приготовить щи, испечь пирожки с капустой и т.д.

Я думаю, что квашеная капуста без соли и сахара, намного полезнее обычной соленой, поэтому она принесет нам здоровье и, как следствие отличное настроение. На вкус капустка мне очень понравилась, а вам не знаю.

Готовьте и возможно она вам тоже понравится. Приятного аппетита!