Кабачковая икра на зиму с майонезом

Дорогие читатели!

Прочитав рецепт кабачковой икры с майонезом, я решила ее приготовить, так как многие люди, очень лестно о ней отзывались. Я давно искала рецепт приготовления икры, чтобы она хотя бы немного напоминала вкус той икры, которую мы ели в детстве. Икра получилась отменная, очень, ну просто очень вкусная. Вкус напоминает ту икру кабачковую «заморскую». Кто пробовал ее, тот знает, что я имею в виду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 кг кабачков
10 зубков чеснока
250 мл томатного соуса
250 г майонеза
2 ст. ложки уксуса
½ ч. ложки черного молотого перца
100 мл растительного масла
100 г сахара
2 ст. ложки соли

Кабачковая икра с майонезом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки лучше использовать молодые. Кабачки промываем и пропускаем через мясорубку. Если у вас кабачки с толстой кожицей и семечками, очищаем кожуру и удаляем семечки.

Чеснок чистим, промываем, пропускаем через чесночницу.

В кастрюлю кладем кабачки, чеснок, добавляем томатный соус, майонез, растительное масло, черный молотый перец, сахар и соль. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту, доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем температуру и тушим, даже не тушим, а томим 3 часа.

Прикройте кастрюлю крышкой, так как содержимое кастрюли сильно булькает и иногда даже пытается нас обжечь. Не забывайте перемешивать, для того, чтобы не подгорело.

Пока готовится наше блюдо, готовим банки и крышки, стерилизуем их или обдаем кипятком.

В конце приготовления добавляем уксус, хорошо перемешиваем.

Кабачковая икра с майонезом готова, наполняем подготовленные банки, закручиваем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Из этого количества ингредиентов получается 5 пол-литровых банок.

Кабачковая икра с майонезом на зиму хорошо хранится при комнатной температуре.

Ее можно добавлять ко вторым блюдам или использовать, как закуску. Я очень люблю ее намазать на свежий кусочек хлеба и таким образом есть любое блюдо вприкуску.