Баклажаны на зиму, салат с майонезом и чесноком

Дорогие читатели!

Баклажаны на зиму, готовим салат из баклажанов с майонезом и чесноком. Салат очень вкусный, приготовив его один раз, вам захочется готовить его снова и снова.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг баклажанов
1 кг лука
2 головки чеснока
200 г майонеза
1,5 ст. ложки уксуса, 9-ти %
зелень (укроп, петрушка…)
150 мл растительного масла
соль

Салат из баклажанов, готовим впрок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны промываем, срезаем плодоножки, кожицу не очищаем, режем кубиками или соломкой. Для того, чтобы баклажаны не горчили, пересыпаем их солью и оставляем на 2 часа. Они должны пустить сок и отдать горец, Затем баклажаны промываем под проточной водой и помещаем в дуршлаг, даем стечь воде.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Чеснок чистим, промываем, мелко режем.

Зелень промываем, мелко режем.

В кастрюлю вливаем растительное масло, всыпаем лук, обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем баклажаны, тушим 30 минут.

Плиту выключаем, добавляем чеснок, зелень, перемешиваем, добавляем майонез, уксус, солим по вкусу, перемешиваем. Я на это количество ингредиентов добавила 1 ст. ложку соли.

Подготавливаем банки, промываем их, просушиваем. Стерилизовать не надо, тепловой обработки будет достаточно в процессе приготовления.

В подготовленные банки выкладываем баклажанную смесь, накрываем металлическими крышками, помещаем в кастрюлю наполненную водой и стерилизуем 30 минут после закипания воды в кастрюле.

Салат из баклажанов готов. Закрываем герметично банки металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Из этого количества ингредиентов получается 5 пол-литровых банок.

Так как я готовила этот салат в первый раз, решила не рисковать и поставила банки в холодильник. В журнале, где я увидела этот рецепт было написано, что хранится салат хорошо при комнатной температуре.

Кто любит заготовки, вам сюда – Раздел консервирование!!!