Главная > Консервирование

Жареные баклажаны на зиму

Дорогие читатели!

Синенькие нравятся многим и мы часто готовим различные закуски из баклажанов и овощей. Жареные баклажаны на зиму в чесночном маринаде имеют изумительный вкус, ароматная закуска, с легкой остротой. Эту закусочку надо обязательно приготовить.

Жареные-баклажаны-на-зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2,5 кг баклажанов
  • 200 г чеснока
  • ½ ч. ложки красного молотого острого перца
  • 2 ч. ложки сахара
  • 1 бутылка растительного масла
  • уксус
  • соль

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Количество острого перца и чеснока можно уменьшить или увеличить, в зависимости от вашего отношения к остренькому.

Баклажаны хорошо промываем, режем кольцами, толщиной 1-1,5 см, складываем слоями, слегка подсаливая каждый слой. Оставляем минимум на 1 час для того, чтобы баклажаны пустили сок и ушла горечь. Выделившийся сок сливаем.

Жареные-баклажаны-на-зиму,-режем

Чеснок чистим, промываем, пропускаем через чесночницу или через мясорубку. К чесноку добавляем красный молотый острый перец, сахар и заливаем уксусом. Кашица из чеснока должна быть полностью залита уксусом. Вместо красного молотого перца можно использовать свежий острый перец, грамм 50-70, на ваш вкус.

Жареные-баклажаны-на-зиму,-готовим-маринад

Баклажаны обжариваем с двух сторон на растительном масле. При жарке баклажаны берут много масла, так что не забывайте подливать его на сковороду, а кроме этого они сильно «стреляют», когда выкладываете следующую порцию для жарки. Закройте сковороду крышкой на несколько минут и они перестанут «стрелять» маслом.

Жареные-баклажаны-на-зиму,-жарим

Банки промываем, просушиваем. Стерилизовать их не надо, в процессе приготовления тепловой обработки достаточно.

Обжаренные баклажаны обмакиваем в кашицу из чеснока и складываем их в банки слоями. Каждый слой баклажан дополнительно покрываем кашицей и если необходимо подсаливаем по вкусу. Мне достаточно той соли, которой мы пересыпали баклажаны, чтобы они пустили сок.

В первый раз баклажаны я в банки сразу не укладывала, боялась, что не хватит чесночной кашицы, чтобы покрыть все слои. Я их складывала в миску и промазывала слои баклажан кашицей. Мне даже так больше понравилось. После тога, как все баклажаны были промазаны кашицей, я оставила их на 15 минут пропитаться, а затем аккуратненько переложила в банки.

Жареные-баклажаны-на-зиму

Заполненные банки прикрываем крышками и стерилизуем 10-15 минут после закипания воды, затем закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность.

Жареные-баклажаны-на-зиму,-стерилизуем

Вкуснейшая закусочка жареные баклажаны на зиму в чесночном маринаде готовы. Какая вкуснятина, вам не передать, надо обязательно приготовить.

Жареные-баклажаны-на-зиму-готовы

Выход 5 пол-литровых банок.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!


Интересные рецепты для вас:

Теги: ,

Комментариев к записи: 9
  1. Валентина:

    Спасибо, что напомнили. очень вкусно получается. я резала треугольничками, тоже очень вкусно, а к готовым , в тарелку совсем немного кинзы мелко порезать( но это на любителя. у меня не все любят).

    Ответить
    • Слабунова Ольга:

      Спасибо за совет, думаю, что кому-нибудь пригодится.

      Ответить
  2. Наталья Буланова:

    Ух, ты, какая вкуснятина! отличная заготовка на зиму из баклажанов!

    Ответить
  3. Ольга Суворова:

    Я чеснок могу есть есть только в рецепте с баклажанами, потому что их обожаю. Здорово, что можно запастись на зиму баклажанами в чесночном маринаде, спасибо за рецепт!

    Ответить
  4. Любовь:

    С баклажанами всегда получаются такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь.

    Ответить
  5. Rano:

    Tochno etot retsept ya delayu s pomidorami,pomidori cherez myasorubku, potom kipyachu, potom otdelno jaryu na skovorodke baklajani, otdelno chesnok, luk i krasnuyu markov jaryu. Potom odin sloy tomatnaya massa, odin sloy jarennuyu baklajani, odin sloy chesnok s lukom, ochen poluchaetsya vkusno. Vash retsept toje poprobuyu, spasibo.

    Ответить
    • Слабунова Ольга:

      Представляю какая это вкуснятину. В следующий раз приготовлю по Вашему рецепту. Спасибо!!!

      Ответить
  6. Анна:

    А уксуса сколько нужно?

    Ответить
    • Слабунова Ольга:

      Столько, чтобы кашица из чеснока полностью была залита уксусом

      Ответить
Оставить комментарий

Вверх